Hablar del aceite de oliva virgen extra en Mendoza es hablar de una tradición que nos acompaña desde hace siglos y que hoy se proyecta como una de nuestras expresiones más genuinas de identidad. Este recetario y guía nacen con el propósito de acercar al público el valor cultural, gastronómico y turístico que encierra el olivo, un árbol que es símbolo de paz, resiliencia y prosperidad.

Cada página de esta obra es una invitación a descubrir el universo del aove mendocino: desde su historia y el cuidado de los olivares, hasta la elaboración de aceites que hoy compiten en calidad con los mejores del mundo. Y a través de estas recetas, buscamos inspirar nuevas experiencias culinarias que conecten al productor con el consumidor, al territorio con el viajero y a la tradición con la innovación.